Ингредиенты: 

Шоколад (54% какао) 300гр. 
Очищенные несоленые фисташки 

Для ганаша с фисташками 
Белый шоколад 220 гр. 
Сливки (35% жирность) 50 гр. 
Глюкоза 25гр. 
Фисташковая паста 25 гр. 
Ликер 20 мл. 

Для ганаша с горьким шоколадом: 
Шоколад (80% какао) 200 гр. 
Сливки (35% жирность) 180 гр. 
Глюкоза 40 гр. 

Приготовление:

В растопленный шоколад влейте сливки вымешайте. Добавьте фисташковую пасту и ликер. Взбейте погружным блендером. 

Вылейте шоколадную массу в специальную рамку. Оставьте для кристаллизации на 2-3 ч. 

Для ганаша с горьким шоколадом растопите шоколад.Добавьте сливки с глюкозой, доведенные до кипения, размешайте. Пробейте погружным блендером. Выложите получившийся ганаш на шоколадную массу в рамке. Оставьте кристаллизоваться при 12-14 градусах на 12 ч. Нарежьте кубиками со стороной 2.5 см. 

Для покрытия темперируйте шоколад, положив подготовленную конфету на вилочку, глазируйте конфету. Украсьте, конфеты фисташками. Оставьте до полного застывания .

Ингредиенты:
Шоколадная вафля - 100 г
Фундук - 150 г
Нутелла - 200 г
Горький (или молочный) шоколад - 250 г

Приготовление:

Духовку нагрейте до 180C. Подсушите орехи в духовке 8-10 минут. Орехи отшелушите руками или полотенцем. Мелко нарубите орехи. Вафли наломайте до средней крошки. Вафли смешайте с орехами. Добавьте нутеллу и руками скрепите. Слепите шарики из 1 чайной ложки шоколадной массы. Если масса слишком жидкая, то поставьте ее на 15-20 минут в морозилку. Готовые шарики поставьте в холодильник на 45 минут.

Шоколад растопите на водяной бане. Шоколад остудите и каждый шарик обмокните в смесь. Конфеты должны застыть - и смело подавайте к кофе.