В этом году открыла для себя французский десерт крем-брюле. Оказывается, он готовится очень легко и быстро.

Для приготовления крем-брюле понадобится:

500 мл. сливок жирностью 20-30%;

4 желтка

100 гр. сахара

Как приготовить крем брюле

Сливки нужно немного подогреть, чтобы они были чуть теплые. Затем добавить к ним четыре яичных желтка, сахара и взбить миксером 2-3 минуты. Далее разливаем полученную смесь по специальным формочкам для запекания в духовке и ставим в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов. Сверху готовый десерт поливается растопленным сахаром, чтобы в итоге получилась тонкая и хрустящая сахарная корочка.

Только помните, что десерт получается очень жирным и калорийным, так что баловать им нужно себя лишь изредка, чтобы не испортить фигуру.

Как приготовить вкуснейшее крем брюле в домашних условиях по классическому рецепту? Уверена, что рано или поздно каждая хозяйка задается этим вопросом. Ведь о невероятном вкусе крем-брюле знают все без исключения.

Его готовить даже проще, чем домашний зефир и намного быстрее. Этот французский десерт популярен во многих странах мира и самое интересное, что рецепт крем брюле достаточно прост, так что даже с первого раза может получиться идеальный десерт, но здесь очень важно внимательно следовать приведенным пропорциям и ни в коем случае не экспериментировать, заменяя ингредиенты или уменьшая их количество, особенно, если вы готовите крем брюле впервые.

Как приготовить десерт крем брюле

Ингредиенты на крем-брюле очень просты:

• 500 мл. жирных сливок около 33%;
• 100 гр. коричневого или обычного сахара;
• 4 крупных желтка;
• По желанию можно добавить ванильный сахар.

Способ приготовления домашнего крем-брюле

В первую очередь отделите желтки от белков. Для приготовления крем-брюле нам понадобятся только желтки. К желткам в кастрюльку добавьте 50 гр. сахара и разотрите их ложкой до однородной консистенции. Желтковая масса должна немного посветлеть. Также можно взбить желтки с сахаром с помощью миксера.

Далее в другую кастрюльку налейте 500 мл. жирных сливок и прогрейте их до температуры 70 С, но не кипятите. К желтково-сахарной массе тонкой струйкой добавьте теплые сливки и тщательно перемешайте.Следите, чтобы масса смешалась однородно, и не образовались комочки.

К полученной массе можно добавить по желанию пакетик ванильного сахара, апельсиновый ликер или  чайную ложку меда, чтобы подчеркнуть и оттенить вкус десерта.

Если вы добавляете в десерт мед, в этом случае нужно уменьшить количество сахара на 20 гр. Сливочную массу разливаем по небольшим формочкам для запекания в духовке.

Здесь очень важно! Разогреваем духовку до 180 С не больше. Ставим на противень емкость с водой, так как готовить крем брюле нужно на водяной бане. В емкость с водой, я взяла жаропрочную форму для выпечки ставим наши формочки с десертом. Вода должна покрывать стенки формочек примерно на 2/3 части. И далее отправляем крем-брюле в духовку на 30-45 минут.

Время приготовления напрямую зависит от высоты и объема выбранных вами формочек для запекания крем-брюле. Чем они больше, тем больше время на приготовление крем брюле в духовке понадобится. Проверяем готовность десерта не раньше чем через 30 минут.

Нужно взять одну из формочек, вытащить из духовки и немного наклонить, чтобы посмотреть, как поведет себя десерт. Если крем-брюле немного пошатывается, как желейный десерт или суфле, то он готов. Но он ни в коем случае не должен быть слишком жидким и расплываться.

Как видите, приготовить крем брюле в домашних условиях совсем не сложно. Вместе с этим десертом можно побаловать себя мороженым. Думаю, вы уже знаете, как приготовить домашнее мороженое, а если нет, можете ознакомиться с подборкой лучших рецептов.

Отдельного внимания заслуживает домашнее мороженое из сметаны и сгущенки, которое очень напоминает по вкусу мороженое из детства. Помните, такое невероятно сливочное и сладкое, но при этом совсем не приторное. На мой взгляд, вкус в этом рецепте сбалансирован просто идеально.

После того, как десерт остынет при комнатной температуре, его нужно поставить в холодильник на несколько часов, а еще лучше на всю ночь, чтобы десерт хорошо застыл. Но это еще не все. Ведь самое важное в десерте крем-брюле – это его сахарная корочка. Поэтому готовый десерт нужно посыпать коричневым или же обычным сахаром и с помощью специальной горелки растопить его прямо на десерте.

Если же у вас нет дома этого кулинарного приспособления, тогда можно взять около 30 гр. сахара и растопить его на водяной бане до жидкого состояния, залить этой массой десерт небольшим слоем и дождаться пока корочка застынет.

Сверху крем брюле можно украсить сезонными ягодами и листиком мяты. Выглядит очень нарядно и красиво. Так что, теперь вы знаете, как приготовить крем брюле в качестве основного десерта или же сделать крем брюле для торта и других десертов. Просто нужно придерживаться указанных пропорций и проследить за свежестью продуктов.

Этот десерт получается невероятно нежным и очень вкусным. Попробуйте приготовить крем брюле и я уверена, что вы будете готовить его снова и снова.

Источник http://vsedlianas.ru/kak-prigotovit-krem-bryule-v-domashnih-usloviyah/

Ингредиенты:
Маскарпоне – 220 г
Печенье савоярди – 8-10 шт
2 маленьких яичных желтка
Сахар – 2 столовых ложки
Эспрессо или очень крепкий кофе, охлажденный – 60 мл
Бренди или темный ром – 1,5 столовых ложки
Какао-порошок (не подслащенный) – 1-2 столовых ложки
Тертый шоколад для украшения

Приготовление:
В миске взбейте до загустения желтки с сахаром и половиной бренди. Начните добавлять по столовой ложке маскарпоне за раз. Если смесь не достаточно густая, то воспользуйтесь ручным блендером.
В глубокой тарелке смешайте эспрессо и остальное бренди. Бытро окуните каждое печенье (чтобы оно не размокло) и выложите ряд печенья на тарелку. Закройте слоем 1/3 смеси маскарпоне. Повторите процедуру с остальным печеньем и маскарпоне. 
Закройте и поставьте в холодильник на 4 часа – на ночь. Присыпьте тертым шоколадом и какао перед подачей. 

Ребята, принесла вам шедевральный блинный тортик, совершенно случайно придумался и результат превзошёл все ожидания. Ну очень вкусный и нежный, готовится довольно просто и главное, что можно сделать накануне праздника. Обязательно приготовьте!

Ингредиенты на 2 формы диаметром 10см.:

Готовим блины как в предыдущем посте, только диаметром по 9см.
Молоко — 500г.
Мука пшеничная — 190г.
Масло сливочное — 35г.
Масло растительное — 1ст.л.
Сахар — 1ст.л. с горкой
Сода — 1\4ч.л.
Соль — 1\4ч.л.
Какао — 2ст.л.

Приготовление:

1. Смешать муку, какао, соль, соду, сахар.
2. Добавить 250г. молока, взбить до однородного состояния.
3. Добавить растительное масло, еще раз взбить.
4. Вскипятить 250г. молока, постоянно помешивая влить в мучную смесь.
5. Сливочное масло растопить на сковороде, на которой будете жарить блины. Постоянно помешивая влить в мучную смесь.
6. Выпекать на смазанной растительным маслом сковороде с антипригарным покрытием.
Получается около 25шт.

Готовим мусс:
Черная смородина — 300г.
Сахар — 80г.
Желатин — 8г.
Лимонный сок — 1ст.л.
Сливки жирные(у меня 35%) — 200мл.

Приготовление:
1. Желатин замочить в 2ст.л. холодной воды и дать постоять 10мин.
2. Смородину взбить блендером, протереть через сито, добавить сахар, лимонный сок и поставить на средний огонь.
3. Довести до горячего состояния(не кипения!) и растворения сахара, добавить желатин и тщательно размешать до его растворения. Остудить массу до комнатной температуры.
4. Сливки взбить до мягких пиков.
5. Аккуратно и тщательно смешать с ягодной массой.

Собираем торт:
1. Дно разъёмной формы застелить пергаментом и положить первый блин. Сверху налить 2-3ст.л. мусса, распределить по всему диаметру формы, далее кладём второй блин и снова мусс. Так поступаем со всеми блинами, заканчиваем слоем мусса. Мусс хорошо впитается в блины. Накрываем разъёмную форму пищевой плёнкой и в холодильник на ночь. Утром аккуратно проводим ножом по краю торта, снимаем разъёмную форму. По желанию украсить орешками и подавать на стол!

Приятного аппетита!

P.S. Мусса мне хватило на 2 тортика диаметром 10см., в одном 10блинов, во втором 8блинов.

Вопрос любителям шоколада: “как уменьшить калорийность любимого лакомства почти в 2 раза, не потеряв во вкусе?”

Думаю, что большинство из вас почувствует в вопросе некий подвох. Но радуйтесь, сладкоежки! Такой способ действительно существует. Я нашла его у любимой Юлии Атаевой (Ла Перла), а она увидела его у Хестона Блюменталя, повара-самоучки, кухонного алхимика, ведущего цикла передач “Кухонная химия”, человека, отстаивающего научный подход к приготовлению пищи. Потрясающим результатом его экспериментов мы сегодня и воспользуемся.

Нам понадобится два (в праздничном варианте три) ингредиента и 5 минут времени:

Плитку шоколада ломаем на кусочки
Заливаем крутым кипятком
Мешаем до полного растворения шоколада
Взбиваем миксером до мягких пиков
При желании добавляем ликер и взбиваем еще раз (это и есть праздничный вариант)
Охлаждаем в холодильнике в течение 2-3 часов (при желании)

Я добавляла несколько капель домашней лимончеллы, и это было восхитительно!

То, что получится, невозможно описать словами, т.к это вкуснее, чем шоколад, и нежнее, чем шелк.

Но это упрощенный рецепт, а вот как он выглядит в оригинале:

1. Разломать шоколад на куски и высыпать в посуду с водой.
2. Разогреть на умеренном огне, помешивая до полного растворения шоколада.
3. Подготовить две миски, одну побольше, одну поменьше.
4. В большую миску добавить немного колотого льда и залить холодной водой.
5. Установить маленькую миску в миску со льдом.
6. Залить растопленный шоколад в маленькую миску и взбить венчиком на льду.
7. Смесь постепенно загустеет и станет похожей на взбитые сливки. Блюдо готово, можно подавать.

С этим кремом запутанная история. Поскольку мне очень понравился рецепт, я решила изучить историю его возникновения глубже, и оказалось, что некоторые источники приписывают авторство Эрве Тису, человеку, который тоже имеет отношение к молекулярной кухне (именно он ввел термин “молекулярная кухня” и является одним из известных ее представителей). Кроме этого, я узнала, что оригинальный крем Шантильи (crème Chantilly – фр.) – это подслащенные взбитые сливки с ванилью или коньяком. Существуют еще несколько версий крема, в которых обязательны либо сливки, либо кокосовое молоко. Наш сегодняшний рецепт – это прорыв! Ведь трудно ожидать хорошего результата, когда заменяешь жирные сливки водой, но результат – фантастический. Автору, кто бы он ни был – почет и уважение всех сладкоежек, любителей шоколада, заботящихся о своей фигуре.

Важно: в редких случаях этот крем не получается с первого раза, остается жидким (я читала это в отзывах), и скорее всего это связано с низким качеством шоколада. Поэтому, выбирайте для рецепта только качественный горький шоколад, содержащий минимум добавок. Я делала из Бабаевского Элитного, содержащего 75% какао – крем загустел сразу!

Конечно, этот десерт невозможно назвать низкокалорийным, но чтоб им насладиться, вполне хватит порции в 40-50 грамм, что составит около 160 ккал. Изредка позволить можно )

Этот крем (его еще называют английским или кондитерским) очень широко используется в десертах – им промазывают торты, наполняют эклеры, песочные корзиночки и вафельные трубочки. А еще его можно есть холодным просто так – со свежими ягодами, фруктами или мороженым...

Ингредиенты:

6 желтков
500 мл молока
5 ст. л. сахара
2 ст. л. муки или крахмала
1 стручок ванили

Приготовление:

Шаг 1. Взбейте желтки с 1/3 сахара, добавьте муку и хорошо перемешайте.
Шаг 2. Влейте молоко в сотейник с толстым дном. Разрежьте вдоль пополам стручок ванили, кончиком ножа выскребите семена в молоко, туда же положите сам стручок. Всыпьте оставшийся сахар и на небольшом огне, помешивая, доведите до кипения.
Шаг 3. Тонкой струйкой влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая. Размешайте, чтобы не было комков, и через сито перелейте смесь в кастрюлю.
Шаг 4. На среднем огне нагревайте смесь, постоянно взбивая венчиком, пока не появятся пузыри. Подержите на огне, не прекращая взбивать, еще 2 мин. и перелейте в миску.
Шаг 5. Чтобы на поверхности крема при остывании не образовалась пленка, возьмите пищевую пленку и положите ее на поверхность горячего крема, легко прижав пальцами. Остудите. Перед использованием выньте стручок ванили.

Кстати
Заварной крем может храниться в холодильнике до 3 дней, но лучше все же использовать его свежеприготовленным. Для получения более пышной консистенции взбейте стакан сливок и смешайте с кремом. Если вам нужен более плотный крем, введите в него 70 г взбитого сливочного масла.

Ингредиенты:

белки -4 шт
желатин - 8 г
сахар - 100 г
сливочное масло - 150 г
сгущенное молоко -250 г
лимонная кислота - щепотка
ванилин - 1 шт
вода - 50 г

Приготовление:

Воду с сахаром довести на медленном огне до кипения. Варить 5 минут, постоянно помешивая лопаткой.
Белки взбить с ванилином и лимонной кислотой.
Продолжая взбивать, влить горячий сироп тонкой струйкой.
Растворить желатин в 100 мл воды.
Белки вмешать в масло со сгущенкой и влить желатин. Взбить миксером на низкой скорости до тех пор, пока масса не станет однородной.
Вылить суфле в форму и поместить в холодильник. Остывшее суфле порезать на кубики.

Вкусный слоёный десерт из тыквы с нежными слоями сметаны, мёдом и корицей. Самый простой и вкусный рецепт приготовления тыквы.

Ингредиенты:

Тыква 200 г
Сметана 20 %-ной жир. 200 г
Сахар (песок) 1 ст. л.
Мед натуральный 1 ст. л.
Молотая корица 1 щепот.

Приготовление:

1. Очистить тыкву от семян и кожуры.
2. Нарезать дольками и выложить на противень.
3. Посыпать сахаром.
4. Накрыть фольгой и запечь в разогретой до 200 градусов С духовке 10-12 минут.
5. Вынуть тыквы и остудить.
6. Переложить в миску. Взбить блендером или венчиком.
7. Выкладывать слоями в стаканчики чередуя тыкву со сметаной.
8. Посыпать сверху немного корицей и добавить ложечку меда.

Наш вкусный десерт из тыквы готов. Приятного аппетита!

Необыкновенно вкусный и оригинальный десерт можно сделать из самых обычных продуктов. Он будет особенно здорово смотреться на праздничном столе в Пасху!

Вам понадобится молочный шоколад 120 грамм, соломка или печенье 100 грамм, жёлтое или розовое драже для украшения, пергамент для выпекания, кондитерский шприц.

Итак,
100 грамм шоколада растопите на водяной бане, а печенье или соломку измельчите в мелкую крошку.

На листе пергамента нарисуйте несколько веточек.

Заполните кондитерский шприц смесью шоколада и печенья.

Выдавите шоколадную смесь на пергамент по нарисованным линиям и отправьте веточки застывать в холодильник.

Растопите оставшиеся 20 грамм шоколада, обмакните в него драже и украсьте ими шоколадные веточки.

Ингредиенты:

Клубника –200 г
Холодное молоко –0,5 стакана
Творог маложирный 500гр
Темный горький шоколад – 50 г
Кофе вареный 2ст. л
Банан 2 шт

Приготовление:

Всю клубнику, кроме 1 (для украшения) и бананы нарежьте.
В чаше для миксера взбейте творог до консистенции крема. Влейте 2 столовых ложки кофе.
Выложите 1/3 бананов на дно большой салатницы с плоским дном.
Закройте первым слоем 1/3 клубники, тертого шоколада и смеси творога. Таким образом выложите и остальные 2 слоя, последним должен быть творог и тертый шоколад.
Украсьте оставшейся клубникой. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.