Очень вкусный, сочный и полезный торт. Я старалась максимально приблизить его к классическому рецепту Медовика, при этом исключив вредные продукты. Надеюсь, что мне это удалось. 

Ингредиенты: 

Мед: 60 гр. 
Овсяные хлопья: 100 гр. (или овсяная мука) 
Мука ц/з пшеничная: 70 гр. 
Яйцо: 3 шт. 
Вода: 60 мл. 
Сода: 1 ч.л. 
Грецкие орехи: 40 гр. 
Творог мягкий 0%: 250 гр. (можно заменить густым йогуртом или нежирной сметаной) 
Сах.зам.: по вкусу 

Приготовление:

Вылить в кастрюлю мед, добавить соду и воду, нагреть эту смесь, чтобы мед стал жидким. 
Яйца взбить в отдельной миске, а потом влить в немного остывшую медовую смесь. Все хорошо перемешать. 
Всыпать муку и замесить тесто. Оно должно получиться как очень густая сметана (как тесто на шарлотку). 

Духовку разогреть до 180 градусов. 
Из данного количества теста должно получиться пять маленьких коржей. Просто выливаем 1/5 часть теста в виде блина на противень, застеленной бумагой или силиконовым ковриком. 

Выпекать каждый корж в течение 5-7 минут. 
Готовый корж вырезать с помощью тарелки, чтобы все коржи были одинаковыми и ровными. Обрезки теста высушить в духовке, а затем измельчить в крошку - мы их используем в качестве обсыпки торта. Коржи остудить. 

Мягкий творог смешать с сах.замом. 
Грецкие орехи мелко нарезать. 
Каждый корж промазать творогом, посыпать орехами. 
Самый верхний корж только кремом смазать - без орехов. 
Обмазать торт и по бокам. 
Теперь обсыпать торт со всех сторон крошкой и убрать в холодильник на ночь. 

Приятного аппетита!