Засолить скумбрию в домашних условиях: рецепты

Вкусно засолить скумбрию в домашних условиях быстро можно одним из следующих способов. Понадобится 10 или 24 часа времени.

Узнав, как засолить скумбрию в домашних условиях, и попробовав хотя бы однажды, вы поймете, насколько это быстро и просто. Не требуется ни специальных кулинарных навыков, ни сложных или дорогостоящих ингредиентов. Только хорошая жирная рыбка и немного соли и специй.

Рецепт 1. Как засолить скумбрию в рассоле

Ингредиенты:

• 2 скумбрии;
• вода, 1 литр;
• 2 луковицы,
• 5 столовых ложек крупной соли;
• 1 лайм;
• 1 столовая ложка сахара;
• 5 горошин душистого перца;
• 2 бутона гвоздики;
• лавровый лист, 2 шт.

Как вкусно засолить скумбрию:

1. Хорошенько выпотрошите и промойте тушки. Икру или молоки оставьте также для засолки. Удалите головы, хвосты, плавники.
2. Отделите позвоночники с костями, удалите другие мелкие косточки. Порежьте филе порционно. Вы также можете порезать тушки целиком кусочками (как на фото). Для сервировки праздничного стола больше подходит первый вариант.
3. Приготовьте рассол. Вскипятите литр воды в кастрюле, добавьте соль, сахар, специи и проварите под крышкой 3 минуты. Потушите огонь и дайте маринаду настояться 10 минут под крышкой. Остудите до комнатной температуры.
4. Приготовьте вместительную стеклянную или эмалированную емкость, уложите в нее рыбку и залейте остывшим маринадом. Положите сверху груз и уберите в холодильник на 10 часов, а лучше на ночь.
5. Утром порежьте колечками лук, выдавите сок из лайма.
6. Достаньте кусочки скумбрии из рассола, уложите в другую посуду, полейте соком и растительным маслом, украсьте кольцами лука.

Засолить скумбрию в рассоле в домашних условиях лучше непосредственно перед употреблением. Например, в ночь перед праздником, днем рождения. Долго самодельная рыбка не хранится, мы же не используем консерванты!

А теперь узнаем, как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях без рассола.

Рецепт 2. Как засолить скумбрию без рассола

Ингредиенты:

• 2 скумбрии;
• 5 столовых ложек крупной соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка сока лимона;
• перец черный молотый по вкусу;
• лавровый лист молотый, 0,5 чайной ложки.

Способ засолки скумбрии без рассола:

1. Хорошенько выпотрошите и промойте тушки.
2. Удалите головы, хвосты, плавники, обсушите тушки бумажными полотенцами.
3. Подготовьте посолочную смесь в отдельной сухой посуде. Смешайте соль, сахар и специи.
4. Натрите тушки смесью целиком со всех сторон. Отложите на четверть часа промариноваться. Через 15 минут натрите снова.
5. Сбрызните лимонным соком и тщательно замотайте рыбины в пищевую пленку (каждую отдельно). Сложите рыбу в пищевой контейнер с крышкой и поставьте в холодильник на сутки или двое. Через 24 часа вы получите малосольную рыбку. Если хотите более соленую, держите 2 дня.
6. Когда время засолки истекло, извлеките тушки из пленки, оботрите от соли и специй бумажным полотенцем и подавайте к столу привычным способом.

Вот так можно вкусно засолить скумбрию в домашних условиях сухим способом.

Совсем просто, не правда ли?!

Почему лучше солить рыбу самому?

Большинство предпочитает покупать готовую соленую рыбу, особенно в спешке. Например, перед праздниками. Но, приготовленная своими руками, всегда вкуснее, свежее и натуральнее. Многие производители не чисты на руку и добавляют в маринад различные ароматизаторы, красители, добавки.

Скажем больше, продавцы часто засаливают плохую рыбу, утратившую товарный вид, с «душком». По аналогии с курами-гриль (маринуют тушки с запахом, которые в свежем виде уже не продать).

Такой рыбой можно отравиться. Но этого можно избежать, зная, как засолить скумбрию и как выбрать подходящий продукт для засолки.

Какую скумбрию покупать для засолки?

Покупая скумбрию на рынке или в магазине, обращайте внимание на запах и внешний вид, на состав, если товар в упаковке. Для засолки подойдет как свежая, так и мороженная рыба хорошего качества. Такую можно отличить по ряду внешних признаков.

• Выбирайте рыбку жирную, упругую, без повреждений кожи, голов, плавников. Внутренности не должны быть видны. Мякоть при надавливании должна быстро восстанавливать форму.
• Шкурка должна иметь естественный цвет (без пятен, ржавчины и прочих дефектов).
• Соль для засолки берите крупную, а не йодированную.

Иногда покупка нижнего белья вызывает определенные трудности. Так как бывает сложно подобрать комплект белья, который бы идеально подчеркивал фигуру, да к тому же бы не заметен под облегающим платьем. Мне удобнее всего выбирать домашнюю одежду и нижнее белье вот здесь https://www.evasecret.ru в проверенном интернет-магазине, который к тому же постоянно проводит различные скидки и акции. Здесь можно купить бюстгальтеры и трусики по отдельности или же выбрать красивые и соблазнительные комплекты нижнего белья. Возможно, кому-то придутся по вкусу купальники из новой коллекции. Здесь можно найти товары для всей семьи и на любой вкус.

Наконец-то закончила один из своих проектов, начатый еще в начале 2017 года. Использовала смешанную технику, совмещающую ирландское кружево и ажурные узоры. Сетка выполнена иглой "русским швом с обвитием". В этот раз производила сборку на манекене 46 размера и в результате получила изделие 44 размера, что мне и было необходимо. 

Мотивы вязала преимущественно из пряжи "Anna-16" от SEAM (100% мерсеризованный длинно ворсовый хлопок, 100 г/530 м) и немного из "Filo di SCOZIA №8"(100% хлопок, 50 г/340 м), крючки №№ 0,6; 0,75 и 0,9. Сетка иглой из "Filo di SCOZIA №8". 
Немного подробностей о мотивах и узорах.... 

Большинство мотивов и ажурный узор разрабатывала сама. 

В "Дуплете" № 196 уже опубликовали мои разработки ажурного узора, который я использовала в этом изделии, но в кофточке я его немного видоизменила.

Большую розу вязала по МК из журнала "Дуплет" № 160 с небольшими изменениями.

Идею для прожилок для больших листьев тоже увидела в одном из номеров журнала "Дуплет", но сейчас этот журнал не смогла найти. 

Маленькие розочки появились благодаря одной моей хорошей знакомой Ирины Подоплеловой, с которой я работала одно время. Когда-то вязала жакетик с подобными розами. Вот старые образцы из ангоры. Жакет был из хлопка, с розами красного цвета. Его фото, к сожалению, нет в моем архиве. Так что мои немного видоизмененные розочки, появились благодаря ей....

ШАГ 1 
Выполните «волшебное» кольцо и не затягивайте его. 

ШАГ 2 
Выполните цепочку из 2 воздушных петель (в.п.) и свяжите в кольцо 15 столбиков с накидом (ст. с/н), замкните ряд, связав соединительный столбик (соед. ст.) в верхнюю из первых набранных петель. 
Стяните кольцо так, чтобы в центре не оставалось отверстия. 

ШАГ 3 
*Выполните цепочку из 3 в.п., пропустите 1 ст. с/н предыдущего ряда... 

ШАГ 4 
... и присоедините цепочку из в.п. к следующему ст. с/н с помощью столбика без накида (ст. б/н). 

ШАГ 5 
* Наберите 2 в.п., пропустите 1 п. предыдущего ряда, свяжите 1 ст. б/н в следующую петлю*, повторите от *до* 6 раз. Закончите ряд, набрав 2 в.п. и присоединив их к 1-й набранной в начале ряда в.п. 

ШАГ 6 
С помощью соед. ст. перейдите к первой арке предыдущего ряда и, начав с 1 в.п., свяжите под арку 1 полустолбик, 3 ст. с/н, 1 полустолбик, 1 ст. б/н. - это первый внутренний лепесток розы. 

ШАГ 7 
*Свяжите под следующую арку 1 ст. б/н, 

ШАГ 8 
Под следующую петлю свяжите еще 1 лепесток, только вместо первой в.п. провяжите 1 ст. б/н *, повторите шаги 7 и 8 от * до * еще 2 раза = у вас получилось 4 лепестка. Под последнюю оставшуюся арку провяжите 1 ст. б/н и присоедините его с помощью соед. ст. к первой петле ряда. У вас закончен ряд внутренних лепестков. 

ШАГ 9 
Поверните изделие изнаночной стороной вверх и перейдите с помощью соединительных столбиков к ряду из 16 ст. с/н (= 1-й ряд). Закрепите нить таким образом, чтобы 1-я связанная вами арка приходилась между арками внутреннего ряда лепестков. Для этого вам нужно задействовать те петли ряда, которые вы пропускали, выполняя ряд арок из в.п. для внутренних лепестков. 

ШАГ 10 
В эти пустые петли свяжите арки точно таким же образом, как вы выполняли их ранее (см. шаги 3 и 4) 

ШАГ 11 
Поверните изделие лицевой стороной к себе и выполняйте под арки столбики для лепестков точно так же, как было описано в шагах 5 и 6. 

ШАГ 12 
Таким образом вы свяжете средний ряд лепестков, которые располагаются в шахматном порядке по отношению к внутренним. 

ШАГ 13 
Снова поверните изделие изнаночной стороной к себе, перейдите к 1-у ряду и свяжите еще один ряд арок, которые теперь будут располагаться точно так же, как арки для внутренних лепестков. 

ШАГ 14 
Поверните изделие лицевой стороной к себе и свяжите заключительный ряд лепестков так же, как вы выполняли лепестки ранее. 

ШАГ 15 
Обрежьте и закрепите нить. Придайте цветку форму.