Ингредиенты: 

Шоколад (54% какао) 300гр. 
Очищенные несоленые фисташки 

Для ганаша с фисташками 
Белый шоколад 220 гр. 
Сливки (35% жирность) 50 гр. 
Глюкоза 25гр. 
Фисташковая паста 25 гр. 
Ликер 20 мл. 

Для ганаша с горьким шоколадом: 
Шоколад (80% какао) 200 гр. 
Сливки (35% жирность) 180 гр. 
Глюкоза 40 гр. 

Приготовление:

В растопленный шоколад влейте сливки вымешайте. Добавьте фисташковую пасту и ликер. Взбейте погружным блендером. 

Вылейте шоколадную массу в специальную рамку. Оставьте для кристаллизации на 2-3 ч. 

Для ганаша с горьким шоколадом растопите шоколад.Добавьте сливки с глюкозой, доведенные до кипения, размешайте. Пробейте погружным блендером. Выложите получившийся ганаш на шоколадную массу в рамке. Оставьте кристаллизоваться при 12-14 градусах на 12 ч. Нарежьте кубиками со стороной 2.5 см. 

Для покрытия темперируйте шоколад, положив подготовленную конфету на вилочку, глазируйте конфету. Украсьте, конфеты фисташками. Оставьте до полного застывания .