-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ћир_здоровь€

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 1) ÷арство_ улинарии

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 21.02.2016
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 1808


Ўоколадна€ зеркальна€ глазурь

ѕонедельник, 03 ƒекабр€ 2018 г. 20:21 + в цитатник
ЗеркÐ∞ÐїÑŒÐ½Ð∞я Ð³ÐїÐ∞ÐЈÑƒÑ€ÑŒ с ÑˆÐ¾ÐºÐ¾ÐїÐ∞дом
«еркальна€ глазурь — штука модна€ и очень востребованна€. Ѕольшинство тортиков, которые красуютс€ на витринах кафе и которые делают домашние кондитеры, украшены именно ей. Ќа первых порах кажетс€ ее сложно приготовить, но стоит только вт€нутьс€ и она станет любимым элементом украшений десертов. 
 
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ
 
60 г сливок жирностью от 33%
75 + 15 мл воды
90 г сахара
33 г какао-порошка
3 г желатина
 
ѕќЎј√ќ¬џ… –≈÷≈ѕ“ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я
 
Ўаг 1
¬ сотейник с толстым дном влейте сливки и 150 мл воды. ƒобавьте сахар и перемешайте. ƒоведите до кипени€ на сильном огне. ¬сыпьте какао и хорошо перемешайте венчиком. —нимите с огн€.
Ўаг 2
„айную ложку погрузите в центр шоколадной глазури и медленно перемешивайте, постепенно увеличива€ радиус спирали. “о и дело медленно поднимайте ложку над поверхностью глазури. “ак вы удалите из глазури весь воздух.
Ўаг 3
∆елатин залейте 15 мл воды. он должен впитать всю влагу и набухнуть.
Ўаг 4
—мешайте желатин и гор€чую глазурь. ѕеремешайте.
Ўаг 5
ќтсудите глазурь до 24 °—. “емпературу проверьте термометром! ≈сли вы нанесете слишком теплую глазурь, она растопит крем и вс€ поверхность десерта будет в некрасивых разводах.
Ўаг 6
 огда глазурь достаточно остынет, процедите ее через мелкое сито. “орт или пирожное положите на решетку, поставив ее на поддон или широкую писку. ¬ылейте глазурь на торт или пирожное, не помога€ массе растекатьс€. ƒолжна быть покрыта вс€ поверхность. ”берите десерт в холодильник на 6-10 ч, в зависимости от его размеров.
–убрики:   улинари€
ћетки:  
ѕонравилось: 1 пользователю



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку