-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Мир_здоровья

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 1) Царство_Кулинарии
Читатель сообществ (Всего в списке: 1) Наши_схемы

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 21.02.2016
Записей: 6245
Комментариев: 2589
Написано: 11000

Выбрана рубрика Кулинария.


Другие рубрики в этом дневнике: Юмор(688), Стихи(10), Рукоделие(3147), Разное(124), Новогодние идеи(14), Красота(35), Здоровье(64), Видео(709)
Комментарии (0)

Куриные зразы с грибами

Дневник

Понедельник, 20 Ноября 2017 г. 12:34 + в цитатник

Ингредиенты:

Лук - 100 г
Растительное масло - 60мл
Опята, шампиньоны или вешанки - 250 г
Соль - 1,5 чайной ложки
Яйца - 2 шт
Молотый черный перец - 1/2 чайной ложки
Панировочные сухари - 6 столовых ложек

Приготовление:

Лук мелко нарежьте и обжарьте в масле до прозрачности. Добавьте грибы. Если они крупные, разрежьте их на несколько частей. Посолите и готовьте на среднем огне 8-10 минут, помешивая, пока не испарится лишняя жидкость, а грибы не будут готовы.
Куриные грудки нарежьте небольшими кусочками и измельчите в блендере или мясорубке. В полученный фарш добавьте 1 яйцо, соль и перец. Перемешайте до однородности.
Яйцо слегка взбейте вилкой, панировочные сухари высыпьте в неглубокую емкость. Разделите фарш на 6 частей. Формируя большую лепешку толщиной чуть меньше сантиметра. Внутрь положите столовую ложку начинки и плотно заверните внахлест тщательно залепляя края
Придайте изделию овальную форму и обмакните сначала в яйцо, затем обваляйте в сухарях со всех сторон.
Обжарьте зразы до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, переложите в форму для запекания и запекайте при 180 градусах 20 минут.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  
Комментарии (0)

САЛО, ВАРЕНОЕ В ЛУКОВОЙ ШЕЛУХЕ

Дневник

Вторник, 24 Января 2017 г. 12:32 + в цитатник

Сало после проваривания в отваре луковой шелухи выглядит, как копченое.
Для этого рецепта следует брать сало с развитыми мясными прослойками (грудинку), так как легкое приваривание является оптимальной обработкой для такого сала.

1~1,5 кг свиной грудинки или сала, 
1 небольшая головка чеснока.
Рассол: 
1 л воды, 
0,5 стакана соли, 
1 горсть луковой шелухи (с 5~7 луковиц), 
при желании 3 лавровых листа, 
15 горошин черного перца.

В кастрюлю положить луковую шелуху, соль, лавровый лист, перец и все залить водой.
Довести до кипения, положить сало так, чтобы оно все было покрыто рассолом, и кипятить 10 минут.
Кастрюлю снять с огня и оставить сало в рассоле на сутки. (После того, как рассол остынет, кастрюлю поставить в холодильник).
Сало вынуть из рассола и дать ему полежать на тарелке около 15 минут, чтобы стек лишний сок.
Чеснок продавить через пресс и обмазать им сало со всех сторон.
Убрать в холодильник на сутки. Затем переложить в морозильник.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  
Комментарии (0)

Салатик "Виолетта"

Дневник

Вторник, 24 Января 2017 г. 12:32 + в цитатник

Ингредиенты:
1 свекла вареная
3-4 соленых огурца
3 столовые ложки горошка
2-3 зубка чеснока
майонез

Приготовление:
Свеклу и огурцы нарезать кубиками,чеснок через пресс, добавить горошек. Заправить салатик майонезом, перемешать и готово.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  
Комментарии (0)

Картофельные зразы с сардинами

Дневник

Вторник, 24 Января 2017 г. 12:31 + в цитатник

Для картофельного теста мне нужно:
Картошка;
1-2 яйца, в зависимости от количества картошки;
3-4 ложки муки;

Для начинки:
2 сваренных вкрутую яйца;
1 баночка сардин с добавлением масла;
Пучок любой зелени: укроп, петрушка, зелёный лук.

Приготовление:

Картофель очищу и поставлю варить. Сварю до готовности, солью жидкость и растолку в пюре.
Дам немного остыть. Тем временем, приготовлю начинку. Мелко нарежу зелень. В этот раз у меня укроп.
Вареные яйца очищу от скорлупы и разомну вилкой.
Так же разомну сардины и высыплю туда зелень, перемешаю. Оставшийся в банке бульон тоже добавлю, будет сочнее.
В картошку разобью сырое яйцо, перемешаю, досыплю немного муки, 3-4 ложки, подсолю. Получается очень мягкое картофельное тесто. Скатаю его в шарики.
Лёгким движением руки шарики превращаем в лепёшки, на которые выложим начинку.
Сформируем пирожки.
Можно обвалять в сухарях, так пирожки не будут липнуть к рукам и к сковороде.
А теперь обжарим на сковороде, пока не зарумянятся

Рубрики:  Кулинария

Метки:  
Комментарии (0)

ШАРЛОТКА - 10 ВАРИАНТОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ!

Дневник

Вторник, 24 Января 2017 г. 12:30 + в цитатник

Шарлотка – самый быстрый и очень вкусный пирог, настоящая «палочка-выручалочка» в случае, если к вам неожиданно нагрянули гости. Несмотря на то, что рецепт шарлотки очень прост, удовольствия этот пирог принесет не меньше, чем самый сложный десерт!
Предлагаем вам 10 вариантов приготовления замечательной шарлотки для вас и ваших близких! 

1. ШАРЛОТКА КЛАССИЧЕСКАЯ 

Ингредиенты: 
- сахар 1 стакан 
- мука пшеничная 1 стакан 
- яблоки 4-7 штук в зависимости от размера 
- сода 1/3 чайной ложки 
- масло растительное 1 столовая ложка 

Приготовление: 
1. Разогреть духовку. Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар. 
2. Продолжать взбивать, добавляя по одному желтки, затем гашеную соду и муку. Тесто по консистенции должно напоминать сметану. 
3. Смазать противень растительным маслом. Вылить половину теста на противень, разложить равномерно порезанные дольками яблоки, залить второй половиной теста. 
4. Поместить противень в разогретую духовку. 3 минуты подержать на максимальной температуре, затем убавить до средней и выпекать 20-25 минут. 

2. ЯБЛОЧНАЯ ШАРЛОТКА 

Ингредиенты: 
- яблоки 1 - 1,1 килограмма 
- сахарный песок - 300 грамм 
- мука - 300 грамм 
- корица - 1 столовая ложка 
- лимон - 2/3 от целого плода 
- ваниль - по вкусу 
- коньяк - 2 ст ложки 
- растительное масло 1 столовая ложка 

Приготовление: 
1. Начнем с яблок. Лучше в шарлотку брать более кислые сорта, но можно и любые. Пробуйте готовить с разными,экспериментируйте. Подбирайте под свой вкус. 
2. Яблоки моем, обсушим. Пошинкуем тоненькими дольками. 
Помещаем в глубокую посуду, пересыпая корицей. Выделим сок из лимона , добавим к яблокам, чтобы они не потемнели. 
3. В заключение окропим яблочки коньяком. 
Закроем плотно крышкой, пусть ждут своего часа. 
А теперь "поколдуем" с тестом. Его сделать не составит труда. 
Яйца взобьем с сахарным песком. Муку добавляя к яйцам, я всегда пропускаю ее через сито. 
4. Смешиваем муку с взбитыми яйцами. 
Обычно делаю это ложкой, но сегодня спешила и подключила к процессу блендер. 
Все быстро перемешала в однородную массу. 
5. Духовку для выпечки я уже включила, она нагрелась до 180 градусов. 
Специальную форму смазываю растительным маслом. Посыпаю сахарным песком, совсем немного. 
Выкладываю часть теста в форму и выравниваю. 
6. Затем беру яблочки. Их вид радует, они не потемнели. Выкладываю в форму ровными слоями. 
Люблю, чтобы яблок в шарлотке было больше теста. Заключительный этап закрываю наши яблочки второй порцией теста. 
Сверху украшаю яблоками, слегка посыпая их сахарным песком. 
7. Отправляем нашу шарлотку в духовку на 40 - 45 минут. Времени может потребоваться на 5-7 минут, проверяйте свой пирог. 
8. Как определить готовность помните, я уже говорила. Проткните зубочисткой, не пристало тесто к ней — порог готов! 
Шарлотка получилась яркая, да румяная. Аромат яблок дурманит. 

3. ШАРЛОТКА С ЯБЛОКАМИ (ОБЫЧНАЯ) 

Ингредиенты: 
- 4 яйца, 
- стакан сахара, 
- стакан муки, 
- 1 или 2 яблока (в зависимости от размеров), 
- масло (для смазывания формы), 
- кружочек лимона, чтобы сбрызнуть яблоки. 

Приготовление: 
1. Яблоки нужно очистить от кожуры, вырезать сердцевину и порезать на маленькие дольки. 
2. Сбрызгиваем яблоки немного лимоном и хорошенько перемешиваем. 
3. Разделяем белки и желтки в разные тарелочки. 
Отдельно взбиваем белки с половиной стакана сахара, и отдельно желтки с оставшимся сахаром. 
Не обязательно взбивать все сильно, до растворения сахара, можно просто немного взбить, чтобы получилась хорошая однородная масса. 
4. Соединяем белки с желтками, перемешиваем и добавляем муку. 
Все тщательно перемешиваем, получается жидкое тесто. 
5. Смазываем форму маслом (сливочным или растительным), посыпаем слегка мукой. 
6. Высыпаем половину теста в форму и выкладываем кусочки яблок. 
7. Заливаем яблоки оставшимся тестом. 
Выпекаем шарлотку в духовке при 180 градусах около 40 минут. 
8. Шарлотка с яблоками готова!!! 

4. РЕЦЕПТ ШАРЛОТКИ В ХЛЕБОПЕЧКЕ 

Шарлотка — один из наиболее простых и вкусных рецептов пирога. И очень вариативный — любые фрукты и ягоды, крем, шоколад, орехи, ванилин, корица — все в дело идет. 
Особой разницы — в хлебопечке или в духовке — нет. Все равно тесто взбивать миксером или ложкой придется. 

Ингредиенты: 
- мука пшеничная 200 г 
- сахар 200 г 
- яблоки 2 шт. 
- яйцо 5 шт. 
- ваниль, корица 

Приготовление: 
1. Очищенные и мелко порезанные яблоки положите на дно ведерка. Все равно опустятся. 
2. Яйца с сахаром взбейте в очень пышную пену. А вот с мукой соедините осторожно, ложкой. И не сильно мешайте. Тесто выложите на яблоки. 
3. Режим «выпечка» 90 мин. Старт! 
Приятного аппетита! 

5. ШАРЛОТКА БЕЗ ЯИЦ 

Всем нам с детства хорошо знаком такой вкусный пирог, как шарлотка. Изначально этот пирог готовился исключительно с яблоками, и одним из необходимых ингредиентов приготовления обязательно были яйца. Однако на данный момент насчитываются уже десятки, а возможно и сотни вариантов приготовления этого блюда с различными изменениями в составе ингредиентов. Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт приготовления шарлотки без яиц. 
По окончанию приготовления дать постоять несколько минут, чтобы шарлотка хорошо отстала от формы, в которой выпекалась. При подаче на стол можно посыпать пирог сахарной пудрой и украсить ягодами. Это блюдо превосходно подойдёт для завтрака, обеда или ужина. 

Ингредиенты: 
- мука 1 ст. 
- крупа манная 1 ст. 
- кефир 1 ст. 
- яблоки 1 кг 
- сахар 1 ст. 
- масло подсолнечное (рафинированное) 1/2 ст. 
- ванильный сахар 1 пакетик 
- сода 1 ч. л. 
- соль 

Приготовление: 
1. Смешать манную крупу с сахаром, залить кефиром и отставить в сторону, пока вы занимаетесь яблоками. 
2. Яблоки хорошо помыть, почистить и нарезать тонкими дольками. 
3. Смешать муку, манную крупу с сахаром и кефиром, растительное масло, соль и ванильный сахар. 
4. Соду погасить и вылить в тесто. Хорошо всё перемешать до получения однородной массы. 
5. Добавить в тесто нарезанные яблоки и ещё раз перемешать. 
6. Форму для выпекания смазать растительным маслом и посыпать манкой. 
7. Вылить тесто в форму и поставить в предварительно разогретую духовку. 
8. Выпекать в течение 40 минут при температуре духовки 180 градусов. 
Приятного аппетита! 

6. ШАРЛОТКА С ЯБЛОКАМИ И БАНАНАМИ 

Ингредиенты: 
- мука 1 ст. 
- яблоки 3-4 шт. 
- бананы 3 шт. 
- сахар 0,5 ст. 
- яйца 4 шт. 

Приготовление: 
1.Взбейте яйца с сахаром, добавьте муку. 
2.Почистите и нарежьте яблоки и бананы. 
3.Смажьте форму растительным маслом, выложите фрукты и залейте их тестом. 
4.В заранее разогретой до 180°С духовке нужно выпекать шарлотку 30-35 мин. Все-таки это мокрый пирог, и его готовность лучше проверять не спичкой — зубочисткой. Все время мокрые будут… Как начнет тесто отставать от бортиков, так и готово. 
5.Посыпьте шарлотку сахарной пудрой. 
Приятного аппетита! 

7. ШАРЛОТКА С ЯБЛОКАМИ И ТВОРОГОМ 

Ингредиенты: 
- творог 300 г 
- яблоки 4 шт. 
- масло сливочное 150 г 
- сахар 1 ст. 
- яйца 3 шт. 
- сметана 3 ст.л. 
- сода 0,5 ч.л. 
- мука — сколько потребуется, чтобы тесто получилось, как густая сметена. Обычно — 2-3 ст. 

Приготовление: 
1.Разомните хорошенько творог. 
2.Яйца взбейте с сахаром до густой пены. 
3.Растопите масло, чуть остудите, осторожно влейте его в яйца. Добавьте творог, сметану и соду. Все перемешайте. 
4.Муки нужно столько, чтобы тесто было, как густая сметана. 
5.Яблоки почистите, нарежьте ломтиками. Добавьте в тесто и еще перемешайте. 
6.Сковородку хорошо смажьте растительным маслом и вылейте в нее тесто. Выпекайте на среднем огне около часа, если печете в сковороде, и чуть меньше, если на противне. 
7.Зубочисткой или спичкой проверьте готовность пирога. Да, еще совет. Иногда печешь-печешь, а зубочистка все показывает — мокро. Если тесто отходит от краев и цвет золотисто-коричневатый (а запах обалденный) — то готово. 
8.Не забывайте про калорийность, поэтому приглашайте гостей, чтобы часть калорий и им досталась. 
Приятного аппетита! 

9. ШАРЛОТКА С ЯБЛОКАМИ И КАРИЦЕЙ 

Ингредиенты: 
- мука 1 ст. 
- сахар 1 ст. 
- яблоки 3 шт. 
- яйца 3 шт. 
- корица 1 ч.л. 
- сухари панировочные 1 ч.л. 
- ванилин — по вкусу, обычно полпачечки или на кончике ножа 
- масло сливочное — для смазывания формы 

Приготовление: 
1.Яйца взбейте с сахаром и ванилином. Добавьте муку. 
2.Яблоки нарежьте тонкими полосками. 
3.Форму смажьте маслом, посыпьте панировочными сухарями. Выложите яблоки, сверху — тесто. Разровняйте. 
4.Поставьте пирог в разогретую до 180°С духовку на 30-40 мин. 
5.Выньте, слегка остудите, посыпьте корицей. А чтобы не мучила совесть за съеденные калории — ну, дальше вы знаете — гостей зовите! 

10. ШАРЛОТКА ИЗ БАТОНА 

Ингредиенты: 
- батон 
- 2 яйца 
- стакан молока 
- 150 г. сахара 
- корица 
- 10 яблок 
- 50 г масла 

Приготовление: 
1. Молоко и яйца взбить и опустить туда тонко нарезанные ломтики батона. 
2. Форму для торта или кастрюлю хорошенько смазать маслом. 
3. На дно посуды и по боками выложить подготовленные ломтики батона. 
4. Сверху выкладываем слой ломтиков яблок, посыпаем сахаром и корицей, дальше ломтики хлеба и слой яблок и т. д. сверху должен быть слой ломтиков хлеба. 
5. На последний слой кладем масло. 
6. Выпекаем в горячей духовке до готовности. 

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  
Комментарии (0)

Сырная закуска "Каллы"

Дневник

Вторник, 24 Января 2017 г. 12:29 + в цитатник

Ингредиенты:
2-3 зубчика чеснока
листики плавленого сливочного сыра
яйца
майонез

Приготовление:
В листики плавленого сливочного сыра положить начинку: на мелкой терке сыр, яйца, выдавить 2-3 зубчика чеснока и смешать с майонезом.Тычинки сделать из корейской морковки.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  
Комментарии (0)

ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА

Дневник

Пятница, 30 Декабря 2016 г. 10:30 + в цитатник

Ингредиенты:
кабачки
мясо
перец
сыр
помидоры

Приготовление:

Кабачки нарезать вдоль, толщиной 1 см. Посолить и оставить на 10 минут, чтобы дали сок, затем сливаем его. Филе индейки нарезать пластинами, хорошенько отбить, присолить, приперчить. Далее, нарезать помидоры и перец. Делаем соус к овощам: сметану смешиваем с давленым чесноком, мелко порубленной зеленью и щепоткой соли. 

Укладываем на смазанный маслом противень кабачки, сверху пропитываем их соусом и кладем ещё один слой кабачков, на них отбитое филе, дальше перец и сверху кружки помидоров. Ставим в духовку на 40 мин, при 200°. После чего вынимаем противень, посыпаем тертым сыром и отправляем ещё на 7-8 мин.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  
Комментарии (0)

Домашние "Тоффифи"

Дневник

Пятница, 30 Декабря 2016 г. 10:28 + в цитатник

Ингредиенты:
сливочный ирис - 240 г
темный шоколад - 70 г
сливки (10%) - 9 ст.л.
масло сливочное - 1,5 ст.л.
обжаренный фундук - 30-37 шт

Приготовление:

1. Мелко нарезанный твердый ирис растопить на водяной бане с добавлением 5 ст.л. сливок.
2. Снять с огня и добавить 1,5 ст.л. сливочного масла до однородной массы
3. Чайной ложкой наливайте растопленный ирис в смазанные маслом формы (можно использовать силиконовые). Старайтесь выбирать масло без запаха
4. На каждую ириску положите по орешку
5. На водяной бане растопите шоколад и постепенно добавьте в него 4 ст.л. сливок
6. Покройте конфеты поверх орехов шоколадом
7. Поставьте на 4-5 часов в морозильную камеру и затем аккуратно достаньте из формочек

Рубрики:  Кулинария

Метки:  
Комментарии (0)

Слоеный салат «Венский»

Дневник

Пятница, 30 Декабря 2016 г. 10:27 + в цитатник

Ингредиенты:
Яйца отварные — 2 шт. (один желток оставляем дл украшения)
Сайра в собственном соку — 1 банка
Картофель отварной в мундире — 1 шт. (или 2 шт., если картофелины небольшие)
Сыр — 80 г
Масло сливочное — 30 г
Майонез
Соль, перец черный молотый

Приготовление:

Натираем на крупной тёрке картофель, сваренный в мундире (предварительно очистив от кожуры), сыр и яйца. Всё отдельно.
Вынимаем из рыбы косточки и разминаем вилкой. Разделяем мятую рыбку на две части.
Теперь укладываем салат слоями:
- картофель, солим и перчим
- смазываем майонезом
- рыба
- смазываем майонезом
- яйца, солим и перчим
- смазываем майонезом
- рыба
- смазываем майонезом
- сыр

Теперь, верхним слоем, хорошо охлажденное сливочное масло натираем на крупную тёрку.
Сверху засыпаем растолчённым или протертым на мелкую терку желтком.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  
Комментарии (0)

Закуска из сельди со сливочным сыром

Дневник

Пятница, 30 Декабря 2016 г. 10:25 + в цитатник

Ингредиенты:
1 крупная слабосоленая сельдь
100 г сливочного плавленого сыра
40 г размягченного сливочного масла
несколько веточек свежей петрушки

Приготовление:

Для приготовления этой замечательной закусочки нам потребуются филе нашей сельди, соответственно, приобретенную рыбешку нам нужно очистить и полностью разобрать, удалить у нее все косточки. А потом еще тщательно промыть и обсушить.
Сливочное маслице нам потребуется размягченное, т.е. не из холодильника, соответственно, достать его оттуда нам нужно заблаговременно.
Из сливочного масла и плавленого сыра мы будем готовить начинку – это нужно все вместе перетереть вилочкой и, между прочем, очень тщательно.
Я решила к этому замечательному сливочному дуэту добавить еще немного свежей рубленой петрушки – и для свежего вкуса, и для ярких пятен, и для пряного аромата.
Теперь осталось всего лишь соединить воедино филе сельди и сливочную массу. Для этого отрезаем кусок пищевой пленки и разравниваем ее на поверхности стола. Выкладываем первое филе внешней стороной вниз. А сверху просто аккуратно распределяем нашу начиночку по всей площади рыбки.
Накрываем второй половиночкой филе (уже внешней стороной вверх), приживаем и туго сворачиваем все пищевой пленкой, а потом помещаем на 20 минут в морозильную камеру.
Затем охлажденную сельдь с сыром нарезаем на порционные кусочки острым ножом и подаем на стол.
Закуска получается невероятно вкусной и интересной. Если решитесь приготовить, то будьте готовы к неистовой похвале и благодарности…

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

 Страницы: 30 ..
.. 4 3 [2] 1