Люблю кексы, собираю их в отдельном разделе рецептов кексов, они всегда получаются вкусными, пышными, мягкими. Один минус - долго печь, так как у кексов тесто достаточно густое и не быстро пропекается, ну и калорийность конечно. Но зато результат всегда восхитительный.

Данный рецепт не по ГОСТу, все граммы округленные, но на выходе получается самый известный кекс времен СССР.

Ингредиенты:

масло сливочное - 180 грамм
сахар - 180 грамм (2/3 стакана)
яйцо - 3 шт.
изюм - 180 грамм (1 стакан)
мука - 250 грамм (1.5 стакана)
разрыхлитель - 1 ч.л.
соль - щепотка
ванилин - щепотка или ванильный сахар 2 ст.л.

Приготовление:

В мягкое сливочное масло высыпала сахар, разбила яйца, добавила ваниль (у меня ванильный сахар), соль.
Перемешала все миксером и высыпала муку с разрыхлителем.
Снова перемешала тесто миксером, оно получается вот такое густое, следы от миксера не растекаются.

Изюм залила кипятком, оставила его минут на 5, потом промыла, откинула на сито, чтобы вся лишняя жидкость стекла и выложила изюм в тесто, перемешала.

Так как в тесте много масла, то чашу мультиварки я ничем не смазывала, просто выложила тесто и все.

Моя мультиварка мощностью 700W, этот кекс я пекла в ней 100 минут примерно. 

Готовый "Столичный кекс" я посыпала сахарной пудрой и порезала на кубики. Можно было полить его шоколадной глазурью.

Совет.
Если печь кекс с изюмом в духовке, то готовая выпечка всегда поднимается шапочкой. Чтобы этого не происходило можно лопаткой в центре делать углубление (когда тесто уже будет в форме). Если печь кекс в мультиварке, то такой шапочки не будет, верхушка кекса получается ровной.

Ингредиенты:

Мука — 1,5 стакана
Сахар — 1 стакан
Вишни без косточек — 150–200 гр
Растворимый кофе — 3 ст.л. (без горки)
Растительное масло — 5 ст.л.
Вода — 1 стакан
Соль — щепотка
Сода (погасить) — 1 ч.л.
Ванилин – по вкусу

Приготовление:

Сначала в одной миске тщательно смешать все сыпучие ингредиенты, в другой — все жидкие. Затем смешать все вместе, добавить соду (погасить лимонным соком или уксусом) и перемешать, в конце добавить вишни, и снова перемешать. 

Форму смазать растительным маслом и присыпать мукой (или положить промасленный пергамент), вылить тесто и выпекать при 180 градусах примерно 30 минут. 
При необходимости можно поставить в духовку под кекс емкость с водой.

Приятного аппетита!