-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ћир_здоровь€

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 1) ÷арство_ улинарии
„итатель сообществ (¬сего в списке: 1) Ќаши_схемы

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 21.02.2016
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 6264

 омментарии (3)

’урма, фаршированна€ м€сом

ƒневник

ѕ€тница, 07 ƒекабр€ 2018 г. 13:14 + в цитатник
ХурмÐ∞, Ñ„Ð∞ршировÐ∞ннÐ∞я мясом. ЧотогрÐ∞фия рецептÐ∞
—пелую хурму смело можно фаршировать и м€сом, и сладкой начинкой с орехами. ƒл€ начала попробуем нафаршировать небольшие плоды с довольно плотной м€котью кусочками свинины. ’урма об€зательно должна быть спелой! »наче в€жущий вкус испортит всЄ блюдо. ¬место свинины можно вз€ть курицу или утку. »з пр€ностей подойдут имбирь, чеснок, перец.
 
ƒл€ рецепта вам потребуетс€:
 
хурма (спела€, но плотна€) - 6 шт.
м€со (свинина) - около 200г
соль - по вкусу
зира (молота€) - по вкусу
чеснок - 1 зубчик
имбирь (свежий) - 1 см
масло растительное дл€ жарки.
 
–ецепт приготовлени€:
 
’урму вымыть под проточной водой, обтереть досуха бумажными полотенцами. ” каждого фрукта срезать макушку.
 
„айной ложкой вынуть сердцевину, оставл€€ стенки толщиной около 1 см. ћ€коть хурмы отложить в сторону.
 
„еснок и имбирь очистить и порезать тонкими пластинками. —винину (без косточки) порезать небольшими кусочками. ¬ сковороде разогреть растительное масло, добавить имбирь с чесноком и прогреть, помешива€ лопаткой, около 30 секунд.  ак только имбирь с чесноком начнет темнеть, выбросить их из масла. ƒобавить в сковороду кусочки м€са и обжаривать до образовани€ корочки. ќбжаренное м€со переложить на тарелку.
 
¬ сковороду добавить половину м€коти хурмы. ќбжаривать еЄ, помешива€, примерно 2-3 минуты.
 
 огда обжаренное м€со немного остынет, мелко порубить его ножом.
 
ƒобавить жареное м€со в сковороду с хурмой. ѕосолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.
 
Ётой начинкой наполнить полые бочонки из хурмы. ƒл€ удобства и устойчивости поместить бочонки в маленькие формочки, прикрыть верхней частью плода и поставить в прогретую до 180— духовку. √отовить хурму с м€сом в течение 30 минут или до м€гкости стенок хурмы. ¬ынуть из духовки и дать немного остыть перед подачей. ’урма, фаршированна€ м€сом готова. ѕри€тного аппетита!
–убрики:   улинари€

ћетки:  
 омментарии (2)

√ор€ча€ буженина из свиной шейки

ƒневник

—реда, 05 ƒекабр€ 2018 г. 17:19 + в цитатник
ГорячÐ∞я Ð±ÑƒÐґÐµÐ½Ð¸Ð½Ð∞ Ð¸ÐЈ свиной шейки
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ
 
2,5–3 кг свиной шейки одним куском
1,5 кг крупного картофел€
1 головка чеснока
5 см свежего корн€ имбир€
1 ч. л. абхазской красной аджики
растительное масло
соль, свежемолотый черный перец
 
ѕќЎј√ќ¬џ… –≈÷≈ѕ“ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я
 
 артофель вымойте щеткой, разрежьте пополам, посолите и натрите растительным маслом. ќчистите имбирь, нарежьте вдоль пластинками толщиной 5 мм, затем поперек ку­сочками шириной 5 мм. ќчистите чеснок и нарежьте вдоль небольшими брусочками. ўедро посолите и поперчите чеснок и имбирь.
 
ќбсушите м€со бумажными полотенцами. Ќашпигуйте м€со чесноком и имбирем при помощи длинного острого ножа: втыкайте нож перпендикул€рно, затем, не вынима€, поворачивайте на 90° – и в образовавшеес€ отверстие вкладывайте по кусочку имбир€ и чеснока.
 
Ќатрите м€со со всех сторон аджикой, смешаннной с 1–2 ст. л. растительного масла. ¬тирайте эту смесь в м€коть, как бы массиру€ ее. ”ложите шейку на половинки картофел€, уложенные в один слой срезом вниз в противне.
 
ѕоставьте противень в разогретую до 200 °— духовку на 15 мин. ”меньшите температуру в духовке до 140 °— и запекайте 2,5 ч. ѕеред подачей дайте м€су, вынутому из духовки, посто€ть под фольгой 10–15 мин.
–убрики:   улинари€

ћетки:  
 омментарии (1)

√ор€чие блюда к новогоднему столу

ƒневник

„етверг, 22 Ќо€бр€ 2018 г. 11:07 + в цитатник

Ѕлюда из тел€тины или гов€дины

–ецептов гор€чих блюд из гов€жьего м€са очень много. ≈го можно запечь, потушить, сделать отбивные или котлеты. ¬ предновогодних хлопотах хоз€йки цен€т рецепты, которые не требуют больших временных затрат, но получаютс€ очень вкусными.

“ел€тина с €блоками

Ёто вариаци€ жаркого. ¬ данном случае блюдо готов€т без картофел€, что экономит врем€. яблочки и корица, вход€щие в состав, придают м€су неверо€тный пр€ный аромат и вкус.

ѕродукты:

  • 500 г филе тел€тины;
  • 0,2 л воды;
  • 0,2 л красного вина;
  • 15 мл подсолнечного масла;
  • 30 мл сока лимона;
  • 4 €блока;
  • 1 бутон гвоздики;
  • соль по предпочтени€м;
  • щепоть молотого черного перца;
  • по 5 г корицы и коричневого сахара.

’од работы:

  1. ћ€сное филе промыть, удалить прожилки, пленки. ѕорезать кусочками средней величины.
  2. ѕоперчить и посолить м€сные кусочки. ’орошенько перемешать м€со.
  3. ¬ разогретую сковородку влить масло и положить нарезанную тел€тину. ќбжарить до рум€ности с каждой стороны.
  4. ѕока обжариваетс€ м€со, очистить от кожуры €блоки, нарезать дольками, удалив сердцевину.
  5.  усочки тел€тины выложить в казан вместе с €блочными дольками. —брызнуть лимонным соком.
  6. ¬скип€тить отдельно 0,2 л воды, всыпать туда коричневый сахар и присоединить к м€су. —мешать.
  7. ¬скип€тить м€со с €блоками, влить вино, бросить в жаркое гвоздичку и корицу.
  8. ѕотушить м€со при среднем нагреве примерно 20 минут.
  9. √отовность определ€етс€ м€гкостью м€са. ѕеред подачей жаркое должно насто€тьс€ минимум четверть часа.

√ор€чие блюда на Ќовый год

ќтбивные из тел€тины с горчичным соусом

ѕривычное блюдо приобретет особенный вкус.  онечный вкус полностью зависит от выбора горчицы. ƒл€ почитателей пикантных блюд используют острую горчицу, которую можно сочетать с чили, дл€ более выраженного вкуса. ¬ иных случа€х, а также дл€ детей, лучше готовить соус из горчицы с м€гким вкусом.

ѕродукты:

  • 600 г м€коти тел€тины;
  • 0,2 л белого вина;
  • 30 мл горчицы;
  • 50 мл сливок;
  • 50 г масла сливочного;
  • 200 г помидор черри;
  • 1 головка красного лука;
  • черный перец и соль по желанию;
  • петрушка;
  • 30 г свежего эстрагона.

’од работы:

  1. ¬ымыть м€со, удалить прожилки, жир. ќбтереть.
  2. ћ€со порезать на 4 средней толщины пласта, каждый из которых требуетс€ обернуть в пленку и отбить.
  3. — лука счистить шелуху, вымыть овощ и измельчить.
  4. ¬ сковородке растопить 25 г масла, пассировать лук 6 — 7 минут.
  5. ѕрисоединить вино и выпарить его на половину, положить сливки, прикрутить огонь. »нтенсивно размешивать соус в течение минуты, затем убрать сковороду с плиты.
  6. ¬ отдельной сковородке растопить 25 г масла. ѕоперченные и подсоленные отбивные обжарить.
  7. √отовые отбивные убрать в тарелку и обернуть фольгой, чтобы они не остыли.
  8. ¬ неостывшую сковороду, где жарились отбивные, отправить соус из сливок, молотый перчик и горчицу.
  9. »нтенсивно помешивать массу, наход€щуюс€ на среднем нагреве около 2 — 3 минут.
  10. „ерри помыть, нарезать. ѕрисоединить к соусу вместе с измельченным эстрагоном и петрушкой. √отовить 3 минуты.
  11.   столу подавать отбивные, политые соусом. ƒл€ украшени€ можно использовать половинки черри и веточки петрушки.

√ор€чие блюда на Ќовый год

ћ€сные рулетики из гов€дины с начинкой видео



Ѕлюда из баранины

Ѕлюдом из бараньего м€са можно не только задобрить «хоз€йку» 2019 года, но и при€тно удивить домочадцев.

Ѕаранина, запеченна€ с черносливом и медом

Ќеобыкновенно ароматна€ и вкусна€ баранина достойна лучшего места на праздничном столе. — приготовлением придетс€ повозитьс€, но «королевское» кушанье и не должно быть совсем простым. ≈сли под рукой нет чернослива, допустимо вз€ть любые сухофрукты.

ѕродукты:

  • кило баранины;
  • 3 €йца;
  • 140 г чернослива или других сухофруктов;
  • 70 г меда;
  • 250 мл бульона м€сного;
  • 3 щепотки шафрана;
  • 10 листочков кинзы;
  • 1 луковица;
  • 2 щепотки карри;
  • 10 г корицы;
  • щепотка тертого ореха мускатного;
  • 1 см корн€ имбир€;
  • 20 г петрушки;
  • 120 г миндал€;
  • соль и молотый перчик по предпочтению.

’од работы:

  1. ƒуховку включить на 180 градусов, чтобы хорошо нагрелась.
  2. ¬ымыть чернослив. «алить кип€щей водой и оставить набухать на четверть часа. «атем слить воду с сухофрукта в отдельную емкость. „ернослив помыть еще раз, просушить.
  3. ѕомыть баранину, убрать, при желании, лишний жир. ѕорезать средними кубиками.
  4. — лука убрать шелуху, сполоснуть, измельчить.
  5. ¬ымыть петрушку, мелко порубить ее.
  6. ¬ глубокий противень выложить м€со, петрушку и лук.
  7. ѕрисоединить тертый корень имбир€, карри, измельченный мускатный орех, корицу. ѕосолить и поперчить. “щательно перемешать руками, слегка примина€ м€со.
  8. ѕротивень укрыть фольгой и поставить в духовой шкаф. √отовить 2 часа.
  9. «атем влить в м€со бульон, водичку с чернослива, положить шафран и мед. –азмешать.
  10. ¬ыпекать еще полчаса. ћ€со требуетс€ периодически перемешивать.
  11. «а 5 минут до окончани€ процесса приготовление присоединить к м€су чернослив.
  12. ћиндаль обжарить на сухой сковороде до по€влени€ аромата и золотистого оттенка.
  13. яйца сварить, очистить, нарезать дольками.
  14. √отовое блюдо декорировать листиками базилика, €ичными дольками и хлопь€ми миндал€.

√ор€чие блюда на Ќовый год

Ѕаранина с помидорами и баклажанами

ƒл€ приготовлени€ блюда берут исключительно м€со молодых барашков. √отовитс€ гор€чее не продолжительно, сначала обжариваетс€ м€со отдельно, затем запекаетс€ с остальными компонентами в духовке.

ѕродукты:

  • 900 г молодой баранины;
  • 2 помидора;
  • 1 баклажан;
  • 2 головки лука;
  • сливочное масло дл€ обжарки;
  • 100 г сыра;
  • мука дл€ панировки;
  • по предпочтению перчик молотый и соль.

’од работы:

  1. ¬ымыть м€со, порезать его на восемь кусочков одинакового размера. ѕрисолить, посыпать слегка перчиком. ƒопустимо немного отбить кусочки, чтобы м€со еще быстрее приготовилось. ќставить мариноватьс€ на 25-30 минут.
  2. –астопить сливочное масло на сковородке, обжарить кусочки м€са с обеих сторон.
  3. Ѕаклажаны нарезать кружочками, залить небольшим количеством подсоленной воды и вымочить полчаса. ¬оду слить, овощ обсушить. ќбвал€ть в муке. ќбжарить на сковороде, где жарилось м€со.
  4. Ћуковицы почистить, нарезать кольцами. ќбжарить в той же сковороде, где было м€со и баклажаны.
  5. “оматы вымыть, также порезать кружками. ќбжарить.
  6. ¬ыстелить противень фольгой или пекарской бумагой, и выложить куски м€са. ѕоверх каждого разложить сло€ми овощи в такой последовательности – кружок баклажана, лука, томата.
  7. Ќатереть сыр на мелкую терку. ѕосыпать им полученные «бутерброды».
  8. ќтправить в духовой шкаф на 5 минут. “емпература нагрева – 200 градусов.
  9. √отовое блюдо декорировать веточками зелени.

√ор€чие блюда на Ќовый год

Ѕараньи ребрышки в меде запеченные в духовке видео



Ѕлюда из м€са птицы

Ѕлюда из птицы – оптимальный вариант дл€ тех, кто ценит врем€, но не хочет тер€ть во вкусе. ƒл€ детей, лиц, страдающих диабетом, тех, кто заботитс€ о фигуре, лучше готовить из индейки. ¬ остальных случа€х допустимо подавать курицу, утку или гус€. ѕтицу можно запечь целиком в специ€х или кусочками, сделать рулетики с разнообразной начинкой.

√олень индейки, запеченна€ с микроволновой печи, с помидорами и сыром

»з индейки возможно приготовить очень вкусное блюдо быстрым способом. ¬сего 15 минут в микроволновке и ароматное, полезное и диетическое м€со можно подавать к столу. ѕреимущество этого способа готовки не только в быстроте, но и в том, что м€со не потер€ет сочности и большего количества микроэлементов.

ѕродукты:

  • 2 голени индюшки;
  • 4 помидора;
  • 300 г сыра (предпочтительно сулугуни);
  • 1 ст.л. горчицы;
  • приправа дл€ курицы.

’од работы:

  1. √олени вымыть. Ќадрезать кожу с одной стороны и ст€нуть ее вниз до косточки. Ќадрезать кусок повдоль так, чтобы получилось удалить кость, оставив кусок целым.
  2. ѕрисыпать индейку специ€ми дл€ курицы, при необходимости немного подсолить.
  3. ѕомидоры порезать ломтиками, а сыр удлиненными брусками средней толщины.
  4. Ќа внутреннюю часть разрезанной голени сложить помидоры и сыр, свернуть м€со так, чтобы получилс€ целый кусок.
  5. ¬нешнюю часть при помощи силиконовой кисти смазать горчицей.
  6. ¬ыложить м€со в специальную стекл€нную посуду дл€ микроволновки. —верху накрыть крышкой и отправить в микроволновую печь на четверть часа. “емпература должна быть максимальной.
  7. „ерез 15 минут м€со можно вынимать и подавать к столу. ƒл€ декорировани€ допустимо использовать веточки зелени, дольки лимона.

√ор€чие блюда на Ќовый год

«апеченна€ птица в духовке по-тайски

ѕростой вариант праздничного блюда. Ѕрать можно любую птицу – утку, индейку или курицу. ѕеред запеканием, тушку необходимо мариновать минимум 12 часов. „ем дольше будет длитьс€ маринаци€, тем ароматнее и сочнее будет готовое м€со.

ѕродукты:

  • 1 средн€€ тушка птицы по выбору;
  • 1 небольшой пучок кинзы;
  • 350-400 г классического не сладкого йогурта;
  • карри, перец и соль по предпочтению.

’од работы:

  1. ¬ыложить йогурт в глубокую пиалу, присоединить специи и посолить.
  2. ћелко изрубить кинзу, присоединить к йогурту.
  3. “щательно смешать массу.
  4. ѕолученным раствором намазать птицу снаружи и внутри толстым слоем.
  5. ѕоставить в холодильник на 12-20 часов.
  6. —пуст€ это врем€, разогреть духовой шкаф до 200 градусов.
  7. Ќа противень постелить фольгу или пекарскую бумагу.
  8. ¬ыложить тушку и запекать до золотистой корочки.
  9. ќриентироватьс€ необходимо на размер полуфабриката. 40-45 минут требуетс€ дл€ готовности небольшой тушки птицы.
  10. ѕодавать готовое блюдо можно отдельно или же с гарниром из картофел€, запеченного в духовке.

√ор€чие блюда на Ќовый год

ƒомашн€€ курица в духовке с картошкой видео



”тка фаршированна€ апельсинами и €блоками видео



–ыбные блюда

–ыба на праздничном столе всегда привлекает внимание гурманов. »звестно множество разнообразных вариантов ее приготовлени€ – жарена€, запеченна€, фаршированна€.  аким способом готовить гор€чее из рыбы зависит только от предпочтений и умений хоз€йки.

–ыба, жаренна€ в кл€ре

ѕростое и неверо€тно вкусное блюдо получитс€ при использовании такого способа приготовлени€. –ыбку предпочтительно брать морскую, без костей. ѕодаетс€ с любыми гарнирами или свежими овощами.

ѕродукты:

  • 500 г филе любой морской рыбки;
  • 3 €йца;
  • 0,2 л молока;
  • 200 г муки;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • соль, специи дл€ рыбы, перец черный по предпочтени€м.

’од работы:

  1. ‘иле хорошо промыть и обсушить. ”далить косточки, если они есть.
  2. Ќарезать заготовку небольшими по размеру кусками.
  3. ѕосолить, поперчить, присыпать специ€ми и тщательно перемешать, чтобы кусочки равномерно покрылись приправами. ќставить на четверть часа.
  4. ¬ глубокой пиале взбить €йца с молоком. ћассу посолить.
  5. ¬вести муку, порци€ми просеива€ ее в пиалу и хорошенько размешива€, чтоб не было комков.
  6. ¬ гор€чую сковородку влить масло и нагреть его.
  7.  аждый кусочек рыбного филе обмакнуть в кл€ре, а затем выложить на раскаленную сковородку.
  8. ќбжаривать по 6 минут с каждой из сторон куска до образовани€ хруст€щей корочки золотистого оттенка.

√ор€чие блюда на Ќовый год

ƒухова€ рыба с шампиньонами под соусом

Ќежна€, тающа€ во рту рыбка достойна новогоднего застоль€. √ости и домашние останутс€ довольны и об€зательно попрос€т добавки.

ѕродукты:

  • 1 кг рыбного филе (по предпочтению);
  • 500-600 г шампиньонов (замороженных или свежих);
  • 1-2 луковицы;
  • 4-5 шт. помидоров;
  • 150 мл молока;
  • 1 ст.л. муки;
  • сыр;
  • 2 €ичных желтка;
  • специи по предпочтени€м;
  • зелень.

’од работы:

  1. ѕромыть рыбное филе. Ћучше брать сорта рыбы без костей. Ќарезать его небольшими кусками. ѕриправить специ€ми и пр€ност€ми по вкусу.
  2. √рибы приварить в слегка солоноватой воде. ÷елые грибы стоит разрезать на дольки.
  3. Ћук измельчить, обжарить на постном масле минуты 4.
  4. ћуку прогреть в сковородке, присоединить кип€ченое молоко. —мешать продукты и продолжать помешивать их в процессе приготовлени€.
  5. ƒобавить желтки и специи. “щательно перемешать.
  6. –ыбное филе выложить в форму дл€ запекани€ или противень.
  7. ¬торым слоем положить шампиньоны, третьим обжаренный лук.
  8. ƒалее выложить томаты, нарезанные тонкими кружочками.
  9. —верху полить соусом.
  10. ѕоверх заготовку присыпать тертым сыром.
  11. ќтправить рыбку в духовой шкаф на полчаса. “емпература нагрева – 200 градусов.
  12. ѕри подаче рыбку аккуратно выложить на плоское блюдо и декорировать зеленью и дольками лимона.

√ор€чие блюда на Ќовый год

 арп фаршированный запеченный в духовке без костей



–ецепт приготовлени€ красной рыбы в духовке в фольге



ќвощные блюда

√ор€чее из овощей отличный вариант дл€ вегетарианцев. ѕри подобающей подаче даже обычное блюдо может стать праздничным.

ƒухова€ картошка в мундире, фаршированна€ сладким перцем

Ѕлюда из картофел€ наиболее попул€рны. ¬ этом варианте овощ фаршируют разноцветным болгарским перцем, сыром и зеленью.

ѕродукты:

  • 4 сладких перца (2 желтых и 2 красных);
  • 4 чесночных зубчика;
  • 24 маслины без косточек;
  • 4 картофелины небольшого размера;
  • 260 г моцареллы;
  • листь€ базилика;
  • приправы по предпочтени€м.

’од работы:

  1. ѕерцы вымыть, удалить плодоножки, семечки, перегородки. –азделить каждый овощ на 4 части и нарезать тонкими ломтиками.
  2. —ыр порезать небольшими кубиками.
  3. „еснок, маслины и базилик измельчить ножом.
  4. —оединить перец, чеснок и маслины, специи. —мешать.
  5.  артофель тщательно вымыть щеткой и сделать проколы на кожуре.
  6. ќвощи и картофель выложить отдельно в противень и поставить в духовой шкаф на четверть часа.
  7. ѕосле этого измельченные овощи перемешать в чашке с сыром.
  8. Ќа картофелинах сделать глубокий надрез крест на крест и нафаршировать смесью из овощей и сыра.
  9. «аготовку вновь сложить в противень и поставить в духовку минут на 8.
  10. √отовое блюдо посыпать листиками базилика.
–убрики:   улинари€

ћетки:  
 омментарии (0)

√ул€ш по-балкански

ƒневник

—реда, 10 ќкт€бр€ 2018 г. 14:01 + в цитатник

ќсенью не надо упускать прекрасной возможности готовить дл€ своих любимых как можно больше овщных блюд. ѕопробуйте, к примеру, гул€ш по-балкански с квашеной капустой, тмином и сметаной. ћ€коть свинины в соке капусты превращаетс€ в нежный и аппетитный лакомый кусочек. ѕобалуйте себ€ и близких!

ѕонадобитс€:

Ќа 4 порции:

  • 400 г м€коти свинины,
  • 2 луковицы,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 4 ст. ложки топленого масла,
  • 400 г квашеной капусты,
  • 1 ст. ложка тмина,
  • 500 мл м€сного бульона,
  • 2 сладких перца,
  • 2 ст. ложки томатной пасты,
  • 100 г сметаны,
  • молотый красный перец,
  • соль по вкусу.

ѕриготовление:

  1. ћ€со вымыть и нарезать кубиками. Ћук с чесноком очистить и мелко нарезать. ¬ кастрюле с толстыми стенками распустить топленое масло, положить м€со и обжарить его со всех сторон. ѕереложить в отдельную миску.
  2. ¬ кастрюле, где жарилось м€со, обжарить до золотистого цвета лук с чесноком.  вашеную капусту отжать, добавить в кастрюлю с луком и чесноком, приправить тмином, солью и перцем.
  3. ƒобавить м€со, влить бульон и тушить 1 час.
  4. ѕерец вымыть, удалить семена и плодоножки, м€коть нарезать полосками. ƒобавить его в кастрюлю с м€сом, положить томат-пасту, перемешать и тушить 10 минут. ѕеред подачей на стол в каждую тарелку добавить сметану.

 

–убрики:   улинари€

ћетки:  
 омментарии (1)

Ћ”„Ў»≈ –≈÷≈ѕ“џ ЎјЎЋџ ј

ƒневник

ѕ€тница, 08 »юн€ 2018 г. 13:13 + в цитатник

лучшие рецепты шашлыка

 ак приготовить вкусный шашлык?

Ќет ничего вкуснее, чем шашлык, который приготовлен пр€мо на костре. ƒуховка и аэрогриль не дадут такого вкуса и аромата м€су, как костер. ’от€ при желании можно приготовить вкусный шашлык даже в духовке. √лавное – правильно подготовить м€со. ј дл€ этого нам понадобитс€ маринад.

Ќа шашлык можно брать абсолютно любое м€со. Ёто может быть свинина, баранина, гов€дина, курица. Ќу, а дл€ того, чтобы м€со во врем€ приготовлени€ не стало слишком сухим и жестким его маринуют.

шашлык

 ак замариновать шашлык

ѕриготовить маринад дл€ шашлыка не сложно. ƒл€ него используют растительные масла, специи и натуральные ингредиенты, например, репчатый лук. ≈сли вы хотите приготовить шашлык из красного м€со, нужно готовить насыщенный маринад, который смог бы подчеркнуть вкус м€са и значительно его облагородить. ƒл€ курицы и другого м€са птицы следует приготовить более нежный маринад.

ћариноватьс€ м€со должно не менее нескольких часов. ћожно даже оставить его на всю ночь в маринаде, чтобы в итоге м€со получилось нежным, сочным и ароматным. «апомните, что в шашлык ни в коем случае не нужно добавл€ть соль или уксусу. ≈сли посолить м€со заранее, то во врем€ приготовлени€ оно станет сухим и жестким.

“акже дл€ пикника отлично подойдет пицца со слабосоленой семгой, котора€ готовитс€ очень просто.

как мариновать шашлык

ѕолезные советы дл€ мариновани€ шашлыка

Ќе стоит мариновать м€со в алюминиевой кастрюле. Ћучше всего возьмите дл€ этого эмалированную емкость. Ёто может быть больша€ иска или даже ведро, если вы собираетесь на пикник вместе с большой компанией.

ћ€со дл€ шашлыка нужно порезать поперек волокон.  усочки м€са не должны быть слишком крупные, чтобы оно могло хорошо прожаритьс€.

¬ качестве дополнени€ к маринаду помимо основных ингредиентов можно использовать киви, апельсин, соевый соус, винный уксус, йогурт и кефир, а также другие добавки дл€ усилени€ вкуса.

ћаринад дл€ шашлыка

маринад дл€ шашлыка

 лассический рецепт маринада

ƒл€ того, чтобы шашлык получилс€ идеальным, нужно грамотно его замариновать. ћожно пойти самым простым путем и приготовить классический маринад дл€ шашлыка. ƒл€ этого нужно вз€ть немного уксусу, нарезать кольцами пару луковиц, добавить в смесь соль и черный перец и хорошенько сдобрить ею подготовленные кусочки м€са дл€ шашлыка. Ќо, помните, что уксуса должно быть немного, чтобы не испортить вкус м€са.

Ћимонный маринад

’отите получить шашлык с легкой кислинкой? “огда приготовьте лимонный маринад. —оком лимона мы замен€ем уксус. ƒл€ маринада 1-2 килограмм м€са нужно вз€ть пару луковиц, 2 лимона, несколько ложей растительного или оливкового масла, соль и специи по вкусу. ѕомимо черного перца можно добавить лавровый лист, а также другие специи дл€ м€са. ћожно сразу купить готовый набор специй дл€ шашлыка. ¬ итоге вы получите сбалансированный букет приправ. ƒостаточно добавить столовую ложку к м€су и хорошенько перемешать его с лимонным соком и нарезанным кольцами луком.

¬инный маринад

—разу стоит сказать, что этот маринад дл€ шашлыка на любител€. ƒело в том, что не каждому нравитс€ винный вкус м€са. Ќо в нашей компании этот рецепт €вл€етс€ самым любимым. ћ€со, вымоченное в винно маринаде, получаетс€ неверо€тно м€гким, вкусным с легкой, но насыщенной ноткой вина. ƒл€ свинины, баранины и гов€дины отлично подойдет красное сухое вино. ћожно купить вино в бумажных пакетах. ј вот дл€ м€са птицы нужно брать белое вино.

«амариновать м€со в вине очень легко. ѕодготовьте два килограмма м€са, залейте его литром вина, добавьте соль, перец, можно добавить немного лука и свежую зелень, и дайте м€су дл€ шашлыка насто€тьс€ на прот€жении несколько часов.

√ранатовый маринад

Ћюбители восточной кухни по достоинству оцен€т гранатовый маринад дл€ шашлыка. —винина и баранина под таким маринадом получаютс€ просто неверо€тно вкусными. Ќа пару килограмм м€са нужно вз€ть 700 гр. гранатового сока, добавить соль и специи по вкусу, зелень. ¬сЄ хорошенько перемешать и дать насто€тьс€ м€су около 10 часов. «а это врем€ оно приобретен пикантный вкус и аромат. ”же во врем€ приготовлени€ от шашлыка будет исходить неверо€тный аромат.

 исло-молочный маринад

„тобы шашлык был вкусным и м€гким, советую приготовить кисло-молочный маринад. ƒл€ него нужно вз€ть литр йогурта, соль, специи, лук, советую также добавить куркуму, немного гвоздики, базилик.  ƒержите шашлык в таком маринаде около 5 часов.

ћедовый маринад

Ётот рецепт маринада дл€ шашлыка можно назвать исконно русским. ƒл€ его приготовлени€ в качестве основы мы берем черный квас, добавл€ем в него столовую ложку меда, репчатый лук, нарезанный кольцами, соль и любимые специи. ƒержим м€со в этой смеси 3-4 часа и можно приступать к приготовлению.

 ак видите, приготовить вкусный шашлык не сложно. ƒл€ этого главное приготовить подход€щий маринад. Ќу, а дл€ того, чтобы м€со получилось нежным и сочным, нужно придерживатьс€ простых правил.

рецепты шашлыка

—оветы дл€ приготовлени€ шашлыка

„тобы приготовить шашлык из свинины, нужно проколоть подготовленные кусочки м€са вилкой. ¬ этом случае м€со возьмет максимум маринада.

Ќи в коем случае не стоит готовить как сам маринад, так и мариновать шашлык в алюминиевой емкости. ¬едь кислоты маринада будут разъедать металл и в результате пища приобретет непри€тный вкус.

ƒл€ того, чтобы придать м€су больше м€гкости и вместе с тем пикантный вкус с кислинкой можно добавить в маринад киви и другие кислые фрукты.

≈сли вы решили приготовить шашлык из морепродуктов, не стоит мариновать его больше 45 минут. Ётого времени вполне достаточно, чтобы морепродукты и рыба как следует впитали в себ€ маринад.

Ќе каждый любит мариновать м€со в классическом уксусе. ≈го можно легко заменить на винный уксус или на вино. “акже в качестве кислоты может выступить лимонный сок, кефир и даже шампанское.

ћ€со в маринаде следует держать в холодильнике. ≈сли же вы решили замариновать шашлык на природе, тогда лучше всего положить его в полиэтиленовый пакет на несколько часов.

„тобы шашлык был м€гким, можно добавить в маринад газированную минеральную воду.

—леду€ этим советам, можно приготовить маринад дл€ шашлыка из свинины, баранины и м€са птицы. ѕодготовленное м€со можно готовить на открытом огне на угл€х, в аэрогриле или даже в духовке. ¬ каждом отдельном случае м€со будет иметь свой особенный вкус. “еперь вы знаете, как приготовить интересный маринад и как замариновать шашлык, чтобы в итоге получилось нежное, сочное и ароматное м€со.

 

»сточник http://vsedlianas.ru/luchshie-retseptyi-shashlyika/

 

–убрики:   улинари€

ћетки:  

 —траницы: [1]