Вино из черной смородины готовится очень легко, а самое главное – вино из черной смородины имеет великолепный, насыщенный рубиновый цвет и приятный аромат. Такое вино не влияет на самочувствие, так как является легким и очень вкусным.

Как приготовить вино из черной смородины в домашних условиях

Ингредиенты:

• Ягоды черной смородины – 1 кг;
• Сахар – 0.5 кг;
• Чистая вода – полтора литра.

Пошаговый рецепт вина из черной смородины

Ягоды для приготовления вина из черной смородины должны быть целыми, без каких-либо дефектов, чтобы это в итоге не сказалось на качестве вина. Лучше всего брать для приготовления вина домашние ягоды, так как их крайне не желательно мыть. Ведь на поверхности ягод находятся так называемые природные «винные дрожжи», которые и заставят наш напиток бродить. Также можно приготовить домашнее малиновое вино , которое, по моему вкусу, является одним из самых лучших среди ягодных вин. Ягоды красной смородины можно измельчить с помощью блендера, мясорубки или даже размять толкушкой для пюре. Я предпочитаю использовать блендер. Подготовленные ягоды перекладываем в стеклянную банку или же любую другую емкость из стекла. Крайне не рекомендуется использовать посуду из других материалов, чтобы не происходил процесс окисления. Затем в теплой воде растворяем 250 гр. сахара, то есть ровно половину от нормы. Вливаем воду в банку с перемолотыми ягодами. Важно подобрать такую емкость, чтобы содержимое банки не превышало 2/3 её объема, так как в скором времени начнется активный процесс брожения вина. Теперь вместо крышки затягиваем горлышко банки марли, чтобы в сусло проходил воздух.

Банку с нашей заготовкой для приготовления вина из черной смородины нужно оставить в темном месте, в которое не попадают солнечные лучи минимум на четыре дня. Каждый день нужно перемешивать сусло, чтобы процесс брожения проходил равномерно и активнее. По истечению четырех дней нужно процедить сусло через марлю. Остатки ягод выбрасываем, они нам не нужны. А полученную жидкость, то есть сусло снова переливаем в банку. Вы можете попробовать сусло на вкус и если оно кажется вам слишком кислым, добавьте немного оставшегося сахара. В общем доведите его до вкуса. Затем снова нужно накрыть банку марлей или же резиновой перчаткой с проколотой дырочкой и поставить банку в темное место при комнатной температуре, которая должна быть не выше 25 градусов тепла на 2-3 недели. Приблизительно раз в 5-7 дней нужно проверять состояние напитки и еще при необходимости добавить оставшийся сахар.

После того, как процесс брожения полностью завершен и вино из черной смородины практически готово, мы процеживаем его через несколько слоев марли, разливаем по бутылкам, затем закрываем их пробками или крышками и ставим их в погреб, или же в холодильник для тихого брожения. Выдерживать вино при более низких температурах, чем комнатная нужно на протяжении двух или трех месяцев. При этом каждый месяц нужно процеживать вино, избавляясь, таким образом, от осадка. Если вы хотите получить десертное вино из черной смородины в домашних условиях, можно добавить еще немного сахара. По истечении срока вино готово. Вы можете его сразу выпить или же хранить в холодильнике около полугода. Но думаю, что такое вино надолго не задержится, так как оно очень вкусное и ароматное, а самое главное уже осенью дает возможность прикоснуться к вкусу летних ягод. Как видите, это достаточно просто рецепт вина из черной смородины, но нужно набраться терпения пока оно дойдет до нужной кондиции.

Источник http://vsedlianas.ru/domashnee-vino-iz-chernoy-smorodiny/